煮鹅肉，妈妈教的方法，就是离不开姜，蒜还有柱候酱，姜和大蒜不仅能去鹅肉的腥味，还能给肉提香。而柱候酱是"烹肉大师"，做出来的肉质香浓入味，用来焖鹅最适合了。
广东人最喜欢薯仔焖鹅，酸菜焖鹅，啫鹅煲。我最爱啫焖鹅了，焖得香浓的鹅肉鲜味，酱汁不多但仍能吃上2碗饭的味道可想而知，姜蒜爆香的鹅完全没有腥味，反而更香，入砂锅中，慢火把鹅肉啫熟，肉质不但香口还入味而不老。
准备材料:鹅肉斩件，姜切片，大蒜或独蒜头切，柱候酱，
1. 烧热锅，爆?香姜和蒜，
2.将鹅肉放入煸炒，转中小火不停翻炒，慢慢将鹅油逼出，也不用加水，加了水的鹅肉不好吃，
3.将鹅肉炒至金黄，油逼出来了，肉质才香，然后放入砂锅中，小火加盖啫10分钟，再翻面再加盖啫10分钟再翻面，
最后加入柱候酱焖至入味，用筷子翻搅 几次，多给耐性，不要让肉粘底了，就会逼出很多很多鹅油了，最后放入盐翻匀就OK了。
鹅肉飘香至饭厅， 含高蛋白的鹅肉，特别下饭，啫过的味道特别香口，如果喜欢喝酒的人必定大爱