姑娘说我做的蛋糕卷不仅味道好，而且颜值蹭蹭往上涨 先请大家来?怎么样？
觉得还不错的，就接着?详细的制作过程吧，洋米糖爱分享，分享真的是一种快乐！
配料：?蛋3个、豆浆50克（最近做蛋糕卷迷上用豆浆，因为发现比牛奶或者水做的蛋糕卷更松软还有淡淡的豆香）?油30克、糖共50克，蛋黄中入10克，其余40克入蛋清、柠檬汁2克、盐2克、低筋面粉70克、可可粉5克、奶油100克加糖10克打发、草莓若干个?
首先来个原料合影
首先分离蛋清和蛋黄，蛋黄搅匀后依次加入油和豆浆，再搅匀。筛入低筋面粉后搅匀至光滑细腻的面糊
这时来打发蛋清，蛋清中加入柠檬汁去腥，再加入10克糖打蛋器打至鱼眼泡后再加入盐和30克糖，继续低速打至湿性打发（做蛋糕卷不需要干性打发，蛋清打发时间长了会导致后面烧制时开裂等问题)什么是湿性打发呢？字数限制，一会儿聊！?
打发的蛋清是这样就可以了：提起出现尖角弯勾
此时预热烤箱180度10分钟。接下来混合蛋黄糊和蛋清：分三次将蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀
将大部分蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，剩下的一小部分继续筛入可可粉后拌匀
把烤盘中蛋糕糊尽量刮平，之后就是用装入裱花器中的可可糊随心所欲地装饰了。挤好花纹后入烤箱中层180度30分钟即可。出炉时是这样的：
现在可以打发奶油了！ 打发奶油要注意：加糖并冷藏过的奶油才好打发。蛋糕在保鲜袋上扣过来准备卷蛋糕卷
草莓去蒂待用，奶油涂抹在蛋糕上
现在放上草莓吧
用保鲜膜帮助卷起蛋糕卷并定型，最好放入冰箱冷藏2小时或者冷冻半小时再切块
我用的爱氏晨曦的动物奶油，味道特别棒。 告诉大家一个区别动物奶油和植物奶油的方法：颜色纯白的是人造的。
颜色自然淡黄色的才是真正的动物奶油，成本和口感都相差悬殊哦！
粲然9250 发表于 2016-04-10 06:21
你每天真是太能耐了，我可是等的拜师了啊！
时刻准备着！?
小班班2012 发表于 2016-04-09 23:29
口水流出来啦
分你一块儿?