牛奶
干酵母
低筋面粉
白糖
鸡蛋
吉士粉或奶粉
黄油
1.低温液态发酵
称取：
牛奶 60克
低筋面粉70克
干酵母一两克左右，就一丢丢
先把牛奶温到30℃左右，不用温度计的话可以用手温测试一下，就是滴在手掌觉得温度差不多一样，滴在手背觉得稍微比手背热一点。用温牛奶化开干酵母，然后再加入面粉。混合成面团后放在冰箱保鲜层让它自己发酵，至少12小时。我是晚上吃完饭弄，第二天早上取出。
2.调面糊
加细白糖40克，鸡蛋两个。喜欢红糖也可以放，红糖甜度比白糖低一点，所以我实际上是用了30克白糖，20克红糖。红糖的话建议过一下筛。然后搅拌均匀。
接着称取：低粉 20克，吉士粉或奶粉 15克，过筛后搅拌均匀。
3.常温发酵
把面糊放在温暖处发酵，我在广州，摄氏二十几度的天，有点阴雨，发酵了一个小时，要是晴朗的天气估计四十分钟就可以了。要是冬天至少也要两小时。面糊的体积要长大一倍，刚开始会鼓起很多白色包状，慢慢变成很多均匀的小气泡就可以了。