最近我超爱吃酸，想念北半球的娘家，父母会做酸菜酸梅算柠檬酸黄瓜皮各种酸，现在我只能自己动手啦！按照老爸说的做法，酸菜真好吃呀?
酸辣牛肚酸菜，好下饭
我更爱酸菜
今晚酸菜被我吃空了下面重点来啦！做酸菜的教程，好几位姐妹问的。
mengxinpan 发表于 2016-06-08 17:50
最近我超爱吃酸，想念北半球的娘家，父母会做酸菜酸梅算柠檬酸黄瓜皮各种酸，现在我只能自己动手啦！按照老爸说的做法，酸菜真好吃呀?酸辣牛肚酸菜，好下饭
我更爱酸菜
今晚...
这酸爽不敢相信
大晚上，睡前把菜谱码完先
1.选材：用芥菜最好吃，选稍微老点的芥菜，太嫩不会酸还容易坏哦?
选好的菜先晾晒一天（我们这是冬天太阳不猛，国内夏天，以芥菜晾晒蔫了就好为准）
这是蔫了的芥菜
2.烧一锅开水：水不能太开，刚冒小泡为宜。滚开的水会把菜烫过，不好哦！
3.烫菜：芥菜下水，烫变颜色马上捞出来，烫过头口感就不脆哦，所以动作快些。
4.晾凉：芥菜捞出来待凉
5.撒盐：在烫好凉了的芥菜上撒一小抓盐，不用太咸，也不要太少哦！
6.腌制：放菜的盆不能有油，倒进洗米水酸的更快，用东西压住菜不能露出水面。夏天两三天就酸了，我们这边冬天冷，一周多才酸。
7.变酸：颜色变成酸菜样，闻到酸菜味就酸了，越久越酸。