排骨作为中国人饭桌上必不可少的一道菜，无论是宴客还是做给长辈孩子吃，都是非常受欢迎的，最常见的就是红烧排骨了，你知道怎么做才好吃吗？下面就跟着我做起来吧
红烧排骨做法:
原料：排骨500g，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐一勺半茶匙，干辣椒适量，大葱1段，姜1块，花椒半汤匙 ，冰糖7～9块。
原料大集合:
1.排骨剁成小块备用，葱姜蒜切好，花椒、辣椒、冰糖准备好备用。 排骨冲洗几遍后，浸泡20分钟，把血水泡出。排骨凉水下锅，倒入少许料酒，姜沫焯水除腥。水开后撇一撇血沫，尽量撇干净。
2.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
3.炒锅烧热，放植物油。然后放冰糖，小火加热，要不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊。冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成浅褐色即可，不要熬得太久，不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。
4.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。加入葱姜、辣椒、花椒继续翻炒。
5.炒到排骨程金黄色的时候，加入开水，没过排骨即可，再加入生抽、老抽。烧开后转小火炖20~30分钟。ps:冷水易造成肉质紧缩不易入味
6.待锅内剩余1/3汤汁时，加入盐，大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。盛出装盘，一道酥烂金红的红烧排骨就做好了。