夏天是吃宵夜的旺季～三五好友坐一起，撸串、嗦螺、吃烤鱼，再配上冰啤酒，简直可以喝一夜～特别是炒石螺，以前我和老公还在河池的时候，晚上出去，都是标配每人一碟，有时甚至两碟～但是自从搬来这边，老公都嫌外面的炒螺味道不好，于是就有了我大展身手的机会～
昨天老公买了两斤石螺，说晚上叫朋友来家里喝酒，于是就撸了这个帖子～
老规矩，先上成品图
材料：石螺，酸笋，干香菇，紫苏，辣椒，蒜，姜，八角
调味料：盐，蚝油，酱油，五香粉，料酒，啤酒
石螺买的时候就让人帮把pp剪了，回来又用盐水泡了两小时左右，再反复冲洗干净～
各种材料切好备用，干香菇记得提前泡发
烧一锅水，水开后倒入洗好的石螺，加入差不多大半勺料酒祛腥～
直至再次水开后，把螺捞起过一遍清水
沥干备用
热锅冷油，倒入姜、蒜、香菇、八角、酸笋，稍微煸炒出香味
倒入石螺，大火翻炒约一两分钟～倒入啤酒
大概差不多没过螺
再加入盐、酱油、蚝油，拌匀，烧开以后转中小火，盖上盖子
焖的时候，要时不时翻动，看一下，汤汁收得差不多的时候，转中火加入辣椒翻炒
再加啤酒，量大概是第一次的一半就好，盖上盖子再焖几分钟～汤汁收得差不多，再加入紫苏稍微翻炒
勾芡，关火，出锅
其实没有啤酒的话，用白酒或者料酒都可以的，只是用量就可以比啤酒稍微少一些，再加水焖就好～味道也是不错的～～～上面焖的时候还加了五香粉，忘记写了??
还有就是，酸笋一定要买酸一点的，要不然味道没那么好
为什么加紫苏叶？那味道好难闻⋯我们这加的是薄荷叶，清清凉凉的！好吃！
地方不同吧～放薄荷也可以，香菜、葱花、蒜苗各种我都放过～味道都不错～只是我们这边地道的炒螺是放紫苏