所用食材：新鲜的茄子（最好细小嫩点），香菜，红辣椒（如果很喜欢吃辣可以放红树椒），大蒜（忘记拍上了?）精盐。
1.将茄子去蒂洗净放入锅中蒸熟，时间不要太长，用筷子可以扎透即可。蒸熟后将茄子晾凉，沥干水分。
2.将大蒜去皮（我是用水泡了下，好去皮），捣成蒜蓉，捣时最好加些盐和少许水，这样捣出的蒜蓉比较粘稠（这里蒜最好不要剁碎的影响口感）香菜，辣椒切末，与捣好的蒜蓉拌在一起备用。
3.将晾好的茄子用筷子将茄子肚划开，注意首尾不要划断。茄心朝上，把拌好的蒜蓉香菜辣椒填充到茄子肚子里，然后合上。
4.取一个干净的容器，这里我用的罐头瓶子，最好是用保鲜盒，密封效果好，但我买的还没邮到，暂时用它来代替了?。（需要注意的是容器里千万不要有水有油，以免茄子放入后变质腐烂）在罐底均匀的撒一层盐，然后将茄子铺在上面，每摆一层茄子撒一层盐，最后到顶部多撒些盐。
5.最后将容器上方覆盖保鲜膜，拧紧盖子，放入冰箱冷藏室里一夜后就可以食用啦??！
这样一道可口的小菜就制作完毕啦，迫不及待想吃啦！??