???赞一个面包机，比起第一次做蛋黄酥真的太开心了，揉面的体验超级喜欢！相信我以后会多用几次的哦！
看我的成品
揉了三个45分钟，选择自动和面功能，出来的成品是这样，个人感觉还可以再加15分钟，口感会更加好。
郁金香 发表于 2016-10-11 18:04
好速度啊
??姐姐我一向都是行动派
关于蛋黄酥做法给大家分享一下，这是我使用的方子，把蛋黄6个换成11个就可以了。
首先把酥皮的材料都放进面包机??然后按自动和面的按钮就可以啦！一共三个15分钟，面粉就出筋了！
然后把蛋黄整理出来，我买的是整包的大约1.5元一个。处理方法，用高度白酒淋一下放进预热好的烤箱烤十五分钟就很香啦！
接着把豆沙分成11份。把蛋黄揉进豆沙里面。
为了不让豆沙融化，那样不好包，所以我包好之后直接放进了冰箱冷藏。最后包的时候再拿出来
这个时候油皮已经打完第二次了，我开始做油酥，面粉 猪油，
低筋粉就可以了。先用手抓再搓，反正尽可能把猪油都分散揉进面粉里面，尽量保证柔软度和面皮一样。
然后，包成面团，盖好保鲜膜，以免吹干吹硬了。这个时候面皮也可以了，拿出来同样盖好保鲜膜，静置十分钟左右。
接着把面皮面酥分别等额分成11份。
把面酥包在面皮里面，用擀面棍擀面成长条形
卷得越多层次，烤出来的酥皮就越酥。
看看俺出品的，赞吧
卷好之后，静置十分钟，盖好保鲜膜。我的做法就是不等，因为搓好第一个到第十一个，基本不止十分钟，在这个过程里面我就盖好保鲜膜直接使用。用两个手指压成三段。然后对折，就像叠棉被一样。
用擀面棍继续擀成长条，再次卷好。
里里外外整整十五六层吧
最重要的一步来啦，把包好的豆沙从冰箱拿出来，酥皮静置十分钟左右可以使用啦！
用大拇指夹住，对折
包的时候非常花心思，???我可能一分钟包好一个。感觉非常慢。
刷上两层蛋液，淋上芝麻放进预热好的烤箱就OK啦！180°30分钟-35分钟后出炉！
成色还可以吧。不会太焦
切开来看！完美
???最后吐槽一下，说点真心话??之前觉得买来一个要十一二块贵死了。自己做了两次之后真的累哭了，好蓝瘦！！香菇！！足足用了三个小时！！姐姐的时间也要钱啊！才做了十二个！那些烘焙达人卖蛋黄酥真的太不容易了，心疼他们！！
??以后我还是直接买吧，有时间有闲情再自己做吧