韩国＂阿几麻＂给我一个制作韩国泡菜的秘方，一般人我不告诉他

教大家一个正宗的韩式泡菜做法，这是一个韩国的大妈给我的秘方，回家后，我就在自家餐厅的厨房做起来了，因为餐厅的厨房大，调味料也比较齐全，冰箱也够大，所以在餐厅的厨房做比较方便，照片都是用手机拍的，大家将就着看吧。

第一步：准备材料
大白菜两棵、萝卜1个、盐、韩式辣椒粉（粗，细的各一包）、蒜5片、生姜1片、洋葱1个、苹果1个、梨1个、虾酱、鱼露、韭菜一小把、葱几条，可加点柠檬纯汁




可以在淘宝上买到韩式辣椒粉喔




第二步：腌制白菜
把白菜切成四半，白菜要先用盐水腌制一个晚上，大概十小时左右，使其有咸味并帮助白菜去掉多余的水分，冲洗下，将90克的盐均匀的抹在白菜的根部就是白色的部分，然后拿100克的盐巴倒入水中溶解后，将白菜浸入盐水中，然后盖上盖子，如果白菜飘在水面，拿个东西压在白菜什么，确保白菜在浸泡盐水水




买一个这样的泡菜盒，经常看韩剧的人应该都知道这泡菜盒子吧，淘宝上也可以买到，一定要买专门的泡菜盒喔




时间到了后，将腌过的白菜从盐水从取出，用水冲洗干净后放在筛漏中沥干，也可以用手捏干水分，一定要沥干水分，放旁边待用

第三步：制作酱料
把半个白萝卜洗净后切成萝卜丝，加适量的盐放入萝卜丝拌匀，自己试下盐度，不要太咸，10分钟后倒掉水分
将大概3，4百克左右的辣椒粉倒入萝卜丝中拌匀（细粗辣椒粉各半）








姜、蒜、洋葱，苹果和梨分别放入搅拌机，然后倒入萝卜丝中







鱼露2汤匙和虾酱2汤匙（如果没有虾酱，可用虾米代替）柠檬汁适量的放入萝卜丝中拌均（如果喜欢酸味的，可以多挤几个柠檬进去，酸味的泡菜也很不错）




把大半碗凉水放在锅里，然后放入糯米粉勾芡，搅匀，开中火，持续搅拌，开锅冒泡后关火,倒入萝卜丝中

收藏了

最后把韭菜、葱切段放入萝卜丝中拌匀（这些东西是最后放的）这样泡菜酱就完成了，可以自己试下酱汁的味道如何








最后步骤：
戴上手套把拌好的酱料均匀地抹在白菜的每片叶子上，跟盐浸白菜一样的做法，然后装入密封容器 泡菜要紧紧地塞在容器里，并且把容器内的空气排出防止腐败。







之前我们只使用了半个的萝卜，剩下的半个萝卜可以切块，然后抹上酱汁，均匀的分布在泡菜盒底下，然后在把抹好酱汁的泡菜卷起来放在上面，然后盖上盖子







接下来就是等待发酵把制作好的白菜要先在室温下发酵1到2天，再移入冰箱内发酵一个星期以后，就可以吃了，拿出来后把泡菜的根部切掉，然后切成段放盘子就可以了




这是腌制好的泡菜，味道果然很正宗，谢谢阿几麻。



如果大家还有什么问题，可以问我喔

后面还有哈哈，刚刚写完

真是不错，以后可以跟你做美食了

谢谢，下次在写一篇泡菜锅的做法，记得关注喔

改天有心情也学学

好像很好吃的样子

你后面放的萝卜要用盐腌制过吗

要加点盐巴腌制，十几分钟后，腌制过的萝卜就会出现水分，把水分去掉，这样在腌制的过程中不会有太多的水分

恩，很不错，在中国吃不到这么正宗的

学习了。国内超市卖的太贵了，又很爱。过两天试试！