食材自我把控的快乐

昨天被珍海鲜气到了，粉肠煮好缩的只剩下一点。今天自己买来煲粥，7点半的厨房，粉肠还保持着完整的模样，被我仔细用盐生粉翻洗干净，拎着两头轻轻晃了晃，确认没半点杂质。电饭锅中先下淘好的米，等水沸出米香，就把整根粉肠蜷着放进去，让它在粥底里慢慢舒展。

白汽裹着肉香漫出来时，粉肠已经煮得通体透亮，用筷子夹起能感觉到微微的弹性。捞出来晾半分钟，改刀切成圈，肠壁上的肌理还带着热乎气，咬开的瞬间会有鲜汁飙出来。

再把切好的粉肠回锅，丢进毛豆和肉片，搅得粥底咕嘟冒泡。这会儿的粉肠吸足了米香，每一圈都饱满得很，不像上次被“背刺”时那样缩成一小截。配着刚炸好的油条咬下去，热粥混着脆香，连晨光都跟着暖了几分——自己掌控火候的快乐，果然最踏实。