解锁葱烧鸡腿

厨房老手总在奇怪的地方卡壳——比如给鸡腿去骨。

剪刀咔嗒咬住鸡皮时，油脂还在微微颤动。刀尖探进关节缝的瞬间，得像拆礼物般屏住呼吸，稍一用力就划破细嫩的肉。鸡皮总在最关键时打滑，剪刀尖却偏要跟筋膜较劲，来来回回三五个回合，才终于听见骨头与肉分离的轻响。

炒糖色时冰糖在油里冒泡，去骨的鸡腿肉蜷缩成诱人的弧度，葱段爆出的香气裹着酱油的咸鲜扑过来。尝第一口时，舌尖先触到焦糖的微苦，接着是鸡肉吸饱汤汁的软嫩，最后才惊觉，刚才跟剪刀斗智斗勇的狼狈，早被这口热乎气熨帖成了成就感。

原来好吃的秘密，从来都藏在那些“不简单”里。