晚餐炖碗蛋，简单也暖胃

忙碌了一天，晚餐不想费力气，一碗肉炖蛋就足够治愈。选一小块猪展肉剁成末，加半勺生抽、少许盐和生粉抓匀，铺在浅碗碟底部；磕三个鸡蛋，用筷子顺时针搅匀，再慢慢兑入1.5倍的温开水，撇去表面的泡沫——这样蒸出的蛋羹才够细腻。

蒸锅烧上汽，把碗放进去，盖子掀开一条缝挡住水汽，中火蒸12分钟。等待的间隙，正好收拾下餐桌，或是歇会儿刷会儿手机。时间一到，撒点葱花掀开锅盖，浓郁的蛋香混着肉香立刻飘出来。

蛋羹嫩得能颤巍巍晃动，舀一勺连带着底下的肉末，咸鲜的味道裹着温热的口感，配着刚盛好的白米饭，一口下去特别舒服。不用煎炒烹炸，半小时不到就能端上桌，简单却吃得踏实，这就是晚餐该有的轻松和温暖。