醉在鲜甜里的熟醉大头虾

市场上见到48元/斤的罗氏虾，个大有膏，就馋这一味熟醉大头虾。鲜活大头虾焯水断生，虾壳红亮蜷曲，肉身紧实弹牙。秘制醉卤是灵魂，5年花雕酒的醇厚、冰糖的清甜、生抽的咸鲜，再佐以姜片、八角、花椒，陈皮，香叶慢熬，放凉后将虾浸入，冷藏数小时让滋味渗透肌理。

剥开虾壳，橙红虾膏呼之欲出，虾肉吸饱醉卤，入口先是酒香萦绕，而后鲜甜在舌尖漫开，丝毫没有腥味，只剩满口回甘。和队友围坐桌前，剥虾闲谈，配一碗白粥或几杯小酒，家常的惬意不过如此。

这道风味的小食，把大头虾的鲜活与醇厚揉进一筷一食里，吃过就忘不掉。