2026.1.26 番茄牛肉

过了个忙碌的周末，早上送完孩子就去买菜了。通常都是买菜当天比较丰盛，第二天就有啥煮啥了vlol今天三菜一汤。筒骨汤、酿豆腐、虾滑炒灯笼椒、番茄牛肉。
番茄牛肉妹妹每周都要吃，因为真的非常下饭，又健康，真是毫无添加。
材料：两个番茄（比较 大个，平时小个的要三个）、牛肉、黄冰糖、蚝油、酱油、老抽、盐、花生油。
方法：
1、番茄去皮，切小丁，里面的籽要一些留一些。没有全留，不然太酸。有点小浪费。放完也无所谓。
2、牛肉切细条，再切小粒，千万不要太大。但也不要剁，口感不好。用一点油腌着。
3、铁锅：倒油加热油，有点冒烟后关火，放一分钟左右。这叫热锅凉油。是为了不会黏锅，这个办法适合铁锅炒肉煎鱼之类的，非常重要。然后就倒入牛肉末和少量冰糖，翻炒一会后，再倒入一半的番茄粒。继续翻炒到番茄软烂。倒入开水，可以多一点。加蚝油、酱油、老抽、盐。盖盖子，转中小火，一直焖煮，中途可以尝试下牛肉粒的软烂程度，还有甜度咸度，不合适也可以再调调。一般都要30分钟。这时候还剩下一点汤汁，如下图。就倒入剩余的番茄，继续炖到收汁就可以了。