家常红烧大黄鱼鲜到舔盘

周末的快乐，是从一条鲜活的大黄鱼开始的。

鱼身划几道花刀，热油下锅煎至两面金黄，滋啦一声，焦香瞬间钻进鼻腔。姜片爆香，加料酒去腥，再用生抽、老抽调出红亮的酱汁，添热水焖煮，看着汤汁在咕嘟声里慢慢浓稠，鱼肉吸饱了酱汁的鲜醇。

出锅前撒一把葱丝，红亮的油汁裹着细嫩的鱼肉，筷子一夹就脱骨。入口先是酱汁的咸香，紧接着是鱼肉本身的清甜，连鱼皮都带着焦香的韧劲。

这道菜没有复杂的技法，却藏着最踏实的满足感。无论是配米饭还是就着小酒，都能把平凡的日子吃得有滋有味。原来最好的美味，从来都在自家的餐桌上。