爸爸厨房之蕃茄煎鱼腩的一餐！

蕃茄煎鱼腩是一道酸甜开胃的家常菜，鱼肉外酥里嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭。做法简单：番茄洗净，切成小块备，鱼腩洗净后，加入少许盐、白胡椒粉、1-2勺料酒抓匀腌制15-20分钟。热锅冷油放入鱼腩，用中小火慢煎，待一面金黄后再翻面，煎至两面金黄微焦，划到一边，放入姜蒜末爆香，倒入番茄块，中小火翻炒至出汁变软。混合，倒入约半碗开水（以刚好没过鱼腩为宜），盖上锅盖，转小火焖煮5-8分钟，直至鱼肉熟透入味，开盖后尝味，按需调整咸淡。若汤汁较多，可开大火收汁。撒上葱花或香菜点缀即可。这一餐蕃茄煎鱼，青椒蒜苗炒回锅肉，清炒迟菜芯，好好吃饭，好好生活！