🧑‍🎤香煎多春鱼

香煎多春鱼，这简直是料理界的天花板了，一入口就知道什么叫惊艳。选那些饱满的多春鱼，清理干净后稍稍腌制一下，用盐提个味儿。关键是外面的那层裹粉，普通面粉里掺一点点淀粉，这样炸出来更酥更脆。油温要把握好，烧到六七成热的时候下锅，听那滋啦一声响，香气立马就窜出来了。
小火慢慢煎，耐心翻面，直到两面都变成漂亮的金黄色。刚出锅的时候最好吃，鱼身咬下去是咔嚓咔嚓的脆响，里面的鱼籽又软又糯，在嘴里轻轻爆开，那种口感的对比实在绝妙。可以挤几滴柠檬汁，味道层次会更丰富。不管是当主菜还是下酒小食都特别合适，一盘端上桌，转眼就能被抢光。简单几步就能做出这道外酥里嫩的美味，你也赶紧试试吧。