我家年味——爆竹香肠“爆竹香肠”是年夜饭超有仪式感的创意摆盘，核心是用现成香肠做造型，无需复杂烹饪，10分钟就能搞定。以下是复刻图片效果的具体做法： 准备食材 - 主料：熟香肠1-2根（广式、川味均可，选形态笔直的）。 ​ - 辅料：红辣椒1个、胡萝卜1小段。 ​ - 调味：辣椒油、生抽（可选，根据口味添加）。 制作步骤 1. 处理香肠：将熟香肠斜切成厚度均匀的片（约0.5-1厘米），保持切口平整，以便摆盘时贴合紧密。 ​ 2. 摆爆竹主体：在长盘中央，将香肠片紧密排列成一串爆竹的形状，中间留出一条细长的空隙，用于后续点缀“引线”和淋汁。 ​ 3. 做爆竹引线： ​ - 胡萝卜切极细的丝，取几根打成一个松散的结，放在香肠串的一端，作为爆竹的挂环。 ​ - 红辣椒去籽，切成细长的流苏状，摆在香肠串的另一端，作为爆竹的引信。 ​ 4. 淋汁提味：将辣椒油和少许生抽混合，均匀淋在香肠中间的空隙处，既能调味，又能模拟爆竹的火药线，提升视觉层次感。 关键技巧 - 香肠建议提前蒸熟或煮熟后再切片，生煎的香肠油脂易溢出，会影响摆盘的整洁度。 ​ - 摆盘时香肠片要交错排列，稍微重叠一点，能让“爆竹”的造型更立体饱满。