【新春食力派】一到过年街头到处都是炸素丸子、肉丸子、麻叶、馓子等 当然安徽人基本上也都在家自己做，做法很简单的：将青（白）萝卜和胡萝卜擦成细丝或切碎，泡发好的红薯粉条切成小段放入盆中。加入盐、五香粉（或花椒粉、十三香等）调味，抓匀后静置片刻让食材“杀”出部分水分，随后加入面粉（可混合少量淀粉增加酥脆感）和一个鸡蛋，搅拌均匀，形成能粘合成团的稠面糊或菜团 （若蔬菜出水多，可不额外加水）。 锅中油烧至五成热(筷子插入周围起小泡），转中小火。用手和勺子将面糊挤成丸子下锅。炸至丸子浮起、外表金黄即可捞出控油。 •下丸子时保持中小火，避免外焦里生，不可火大；丸子全部下锅并定型后，可适当调大火力炸至金黄。刚下锅时不要立刻翻动，待表面形成硬壳后再翻动防上散开。 刚出锅的时候最好吃一口气能炫一大半，凉了的话也可以放蒸锅上热一热