一锅卤水在手就能卤万物

自己做卤水，想卤啥就卤啥，一锅卤水在手就能卤万物，最关键是香料适量，老抽少放才不发黑。卤好后别马上吃，关火浸泡最入味。卤水滤净杂质冷藏，连续几天卤就每天都要烧开以防变质，越用越香，每次加少许盐和香料，就是越陈越香的老卤，家常卤啥都好吃。












姜，蒜，洋葱，黄片糖，香料适量，这个可以根据个人口味搭配


锅里放入适量的花生油，放入所有香料爆出香味


放入适量的水后，再放入老抽，生抽，蚝油，盐，黄片糖，胡椒粉，把卤水烧开后转小火15分钟左右


所有的肉类都要飞水后再下锅卤，这样卤水久煮也是清透的


把飞水后的鸡爪下锅后大火烧开后，转小火煮15分钟左右即可关火，把鸡爪浸泡入味，最好就是早上卤晚上吃


这第一锅卤鸡爪是我的挚爱啊！买的是鸡坊档新鲜砍下的鸡爪，浸泡到骨头都入味，啃一个就会爱上😍



记得每次都将锅里的姜蒜得捞出来


鸡翅和鸡胗也是买了新鲜的，鸭脚和鸭翅鸭头得都一样，做出来的味道比冻货口感好很多


卤肥肠


卤猪耳朵


卤鸡翅和鸡胗


卤鸭脚


卤鸭头