自制草莓酱

今天意外收获了一堆草莓，草莓太难保存了，草莓在袋子内相互碰撞后，一大片表面腐烂，丢掉又觉得摘的那么辛苦觉得可惜，索性就想着做成草莓酱，这样就不会造成浪费了。
先将草莓用淡盐水浸泡20分钟，然后在流动的清水下冲洗干净，沥干水分。去蒂后，放入大碗中。
盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏腌制3小时以上，最好能腌制过夜。这个过程能让草莓析出大量水分和天然果胶，是果酱好吃的关键。
将腌制好的草莓连同析出的果汁一起倒入沙锅中。注意不要加水，草莓自身会释放足够水分。先用大火煮沸，然后转为中小火，再用小火熬煮并不停搅拌，直到用铲子划过时，酱汁会缓慢流回，在铲背上留下明显纹路，且整体呈粘稠果胶状即可关火。
将一个玻璃瓶子用开水煮5分钟，等玻璃瓶子冷却后，将果酱装入煮过并晾干的玻璃瓶中，拧紧盖子，倒扣放置至完全冷却，这样可以形成真空密封，延长保质期。
吃面包时沾面包吃，来一大勺泡水喝，闻到香香的草莓味，一天的心情舒畅。