干煸辣椒炒牛肉，香到多干一碗饭

今天做一道超下饭的家常辣椒炒牛肉，做法简单又入味，厨房新手也能轻松拿捏。先把辣椒放入锅中，不放油直接干煸，小火慢慢煎到表皮微焦，带着微微的焦香，吃起来口感更软糯不呛口。接着撒少许盐，给辣椒入个底味，懒得额外盛出，直接在锅里倒油，省事又不浪费锅气。

下入腌制好的牛肉快速滑炒，等到牛肉变色断生，香味立刻迸发出来，再和焦香的辣椒翻炒融合。最后加入蒜末提香，一勺蚝油增鲜，少许糖中和味道，翻炒均匀就能出锅。

牛肉鲜嫩多汁，辣椒焦香入味，咸鲜适口还带着微微的回甘，每一口都特别下饭。就着这道菜，米饭都能不知不觉多吃一大碗，简单的家常菜，却藏着最满足的烟火气。