香菇毛豆烧老豆腐：素味也能鲜掉眉毛

家常烟火里，藏着最动人的素味清欢。

切得厚薄均匀的老豆腐，先在淡盐水中浸过，下锅煎至两面金黄，外皮微焦，内里却依旧软嫩多孔，像海绵般准备好吸收所有鲜味。

泡发后切丁的香菇，在热油中与姜丝同炒，瞬间释放出独有的菌香，接着将煎好的豆腐回锅，再撒上一把饱满翠绿的毛豆。简单调味，小火慢焖，让豆腐吸饱香菇的醇厚与毛豆的清甜。

出锅时，金黄的豆腐裹着油亮的酱汁，香菇的褐、毛豆的绿点缀其间，每一口都是软嫩与鲜香的碰撞，不用荤腥，也能鲜得人鼻尖冒汗。