今日厨房##炒米粉#

主 推：客家炒米粉
饮食搭配：腊肉、小米粥、小米椒支竹焖豆腐
食材准备：鸡蛋、青菜（可以选自己喜欢吃的）
调 料：酱油、老抽、鸡精、盐
制 作：米粉也是有分区域的，出品在不同的地方，做出来的口感也是大不相同的，像湖南、江西、桂林等一些地方的粉是比较粗圆型的；我们广东这边就有许多细米粉，就算是广东，也不同的地方做出来的口感不一样，比如河源的米粉是小四方块状的，如果你要炒粉，不能用热水泡发，就算凉水泡发也不能泡太久，还要控干水份，不然炒出来就烂糊糊的了；还有梅州米粉，是那种三片长方型的组成一把把的米粉，温水或凉水泡发都可以，泡开就可以了，也是要控一下水再炒，炒出来分分明明，很是好吃；我们家人炒这个粉，都是先把配料炒七成熟，加点点水，再把粉放下去，左手铲子，右手筷子，快速的翻炒，把调料和配料都炒均匀了，就可以起锅了，煮点喜欢喝的粥，再蒸个客家腊肉，很多时候是要过年节才会有这样的饮食，就会从内心感觉很是快乐。