家常梅菜烧肉，暖了烟火日常

人间烟火气，最抚凡人心。今日闲暇，亲手做一道家常硬菜——梅菜蒸红烧肉，在锅碗瓢盆的碰撞里，感受做饭的治愈与美好。 食材:肥肉相间的五花肉，梅干菜 辅料:2根葱，少许姜，少许冰糖 做法:①五花肉冷水下锅，加入葱姜，煮开后加入料酒，撇去浮沫，煮几分钟后，捞出备用，把五花肉切成大小均匀的正方形小块。 ② 铁锅烧热，不放一滴油，直接下肉块煸炒，随着滋滋的声响，五花肉慢慢析出油脂，多余的油分被逼出，吃起来便不会腻口。肉块煎至表面金黄微焦，盛出，锅里放点油，加入冰糖熬开再倒入五花肉，加盐，淋上生抽、老抽调味上色，加入温水，大火煮开后转中火，糖色慢慢浸润肉的肌理，红亮的色泽瞬间勾起食欲。 ③ 提前泡发洗净的梅菜，铺在盘底，将炒好的红烧肉码在上面。上锅隔水慢蒸，热气散发出肉香与梅菜的咸香相互交融，慢慢渗透。经过长时间的蒸制，五花肉变得软糯入味，入口即化，梅菜吸饱了肉汁，鲜咸醇厚。 一口肉一口梅菜，肥而不腻，鲜香味浓。简单的家常滋味，藏着最踏实的幸福，这大概就是下厨的意义，用一餐烟火，温暖寻常日子。