手工制作糯米糍粑

昨天下雨，没外出，想着前的时间老妈从家里带来的糯米，想来做点美食，第一次尝试做糯米糍粑，心里满是新鲜与期待，全程亲手操作，慢下来感受传统吃食的温柔滋味。

























想着小时候老家的做法，动起手来，提前把圆润的糯米淘洗干净，放进清水里浸泡了足足几个小时，直到糯米吸饱水分，变得饱满软糯。泡好的糯米倒进破壁机，加入适量清水，打成细腻顺滑的米浆，白花花的米浆像牛乳一般，缓缓倒进盆里静静沉淀。耐心等待几小时后，失败了，米浆不分层，只能起锅加油，倒入锅中慢慢熬，全程中小火，不能大火，拿铲，顺着一个方向不停搅拌（不要停），尤其锅底和锅边，煮到浆体微微冒细泡、开始挂铲、质地变浓稠，立刻关火，关火后再搅拌30秒，利用余温焖稠，避免余热糊底。太稀了点加了些糯米粉。
下手反复揉搓米浆团，揉到细腻不粘手，揪成一个个大小均匀的小圆团，再轻轻压扁成饼状。平底锅烧热，刷上一层薄油，把糍粑饼一个个摆进去，开小火慢慢煎制。听着锅里滋滋的声响，糍粑渐渐鼓起，两面煎至金黄焦香，外皮微微酥脆，内里软糯黏糯。

刚出锅的糍粑热气腾腾，咬上一口，米香浓郁，软乎乎的口感治愈又暖心。想象的做法虽然失败了，但终究还是想办法挽回了，亲手做的吃食，没有繁杂添加，只有纯粹的米香，这份亲手制作的成就感，比外面买的更添几分甜，平凡的日子也因这份烟火气变得格外温暖。 有谁知道为什么糯米打成米浆后，不会沉淀？