爸爸厨房之干豆角扣肉！

家常硬菜里，最暖人心脾的，莫过于这一碗浓油赤酱的干豆角扣肉，全是队友在厨房用心慢炖出来的满满心意。提前泡发好的干豆角，吸饱了清水，褪去干涩，悄悄藏住山野晒干后的独有香气。精选的五花肉切成厚薄均匀的大片，先煎至表皮金黄微焦，逼出多余油脂，再加入冰糖、生抽、老抽调色入味，小火慢煨出透亮酱色。碗底铺好理顺的干豆角，码上整齐的肉片，淋上熬好的卤汁，上锅隔水蒸上足足许久。慢火慢慢焖蒸的过程里，肉的油脂一点点渗进干豆角里，肉香浸透菜香，肥油被干豆角尽数吸收。出锅倒扣装盘，肉块肥瘦相间、油亮诱人，皮肉软糯一抿就化；底下的干豆角吸满肉汁，咸香入味、越嚼越香，点缀上几粒鲜绿葱花，瞬间色香味俱全。一口肉肥而不腻，一口菜酱香绵长，没有复杂章法，全是耐心与火候。菜与花，诗与茶，好好吃饭，好好生活！