怎样吃蔬菜可以吸收更多叶酸？叶酸是水溶性维生素，具有不稳定性，在受热和受光后容易分解。 1.买蔬菜后应该当天食用。如果将蔬菜储存到冰箱里，2-3天后叶酸的含量会损失50%-70%左右。 2.注意烹调方式。尽量避免高温爆炒、水煮以及油炸等烹调方式，可能会使叶酸含量损失50%-95%左右。    需要低温炒青菜，而且尽量在青菜是绿色时出锅，不要将青菜炒到泛黄或发蔫，会影响叶酸含量。