六一儿童节，送给妹妹一项技能每年六七月，最期待的就是这口岭南限定的黄皮香！ 它被称为“一身正气的水果”，润喉又开胃，可惜上市期只有短短60天，学会熬酱，就能把这份酸甜锁进罐子里～ ✅ 食材清单： 本地鸡心黄皮、冰糖、柠檬（可选）、清水 ✅ 零失败熬酱步骤： 1. 黄皮先用清水冲洗几遍，再放+生粉+水淘洗，利用生粉的吸附力把缝隙里的脏东西都带出来，最后再冲干净 2. 清洗好的黄皮上锅，中火蒸10分钟，蒸完核会自己爆开，轻轻松松就能完整去核，一点不浪费果肉 3. 去核黄皮下锅，冰糖比例可以按个人口味调整： ◦ 想清爽一点：2斤黄皮 : 1斤冰糖 ◦ 适中口感：1.5斤黄皮 : 1斤冰糖 ◦ 偏甜风味：1斤黄皮 : 1斤冰糖 加入冰糖后，再倒300-400g清水，小火慢熬1小时左右，不停搅拌防止糊底 4. 熬到浓稠收汁，有条件可以挤30g柠檬汁提香，没有也没关系 5. 重点提醒：熬好的黄皮酱一定要放凉后，再装入提前用热水消毒过的玻璃罐，密封保存就可以啦！ 🍹 懒人特饮喝法： 挖2勺带果肉的黄皮酱，用勺子压碎果肉，冲热水/冰水都可以，一杯酸甜润喉的黄皮特饮就搞定，喉咙不舒服喝超舒服～ 做法简单到小朋友都能上手，把岭南夏天的味道，熬进这罐金黄里啦！