💚脆皮香肠滚丝瓜汤

这个天气热得人都不想动，连饭都懒得吃。但今天要说的这个脆皮香肠滚丝瓜汤，绝对能让你胃口大开。

先说说怎么做。脆皮香肠整条，丝瓜去皮滚刀块。锅里放点油，把香肠片煎到两面金黄焦脆，那香味一出来，肚子就开始咕咕叫了。然后加入清水，水开了把丝瓜放进去，滚个两三分钟就行。丝瓜煮太久会烂，失去那个清爽劲儿。最后撒点盐调味，其他什么调料都不用加，香肠本身就有咸味和鲜味。

这道汤妙在哪里？首先就是那个脆皮香肠，煎过之后外皮焦脆，咬一口还带点韧劲，肉香四溢。丝瓜呢，清甜爽滑，煮过之后软嫩但不烂，吸满了香肠的油脂香。两种口感放在一起，脆的脆，滑的滑，层次分明。

夏天喝这个最合适不过了。丝瓜性凉，清热解暑，香肠又能补充体力。一碗下去，浑身舒坦，不会觉得油腻，也不会觉得寡淡。而且做法简单，不用像炖老火汤那样等几个小时，十几分钟就能搞定。