答应洛洛的kitty蛋糕,酸奶慕斯蛋糕出炉咯!
好久好久糊弄烤箱了~上个礼拜答应了洛洛她最可爱最亲切最棒棒的妈妈将会自制一个kitty蛋糕给她~为了不砸坏俺在洛洛心目中的高大上形象~今晚工作开始~
看了很多攻略,适合kitty造型的莫过于酸奶慕斯蛋糕~于是,漫长的烘焙夜又开始了~
首先必须做好蛋糕胚,还是戚风做法~我用6寸模,因为怕浪费,所以只做两个鸡蛋~
戚风蛋糕胚材料如下:
鸡蛋2只,低筋面粉33g,植物油26个,纯牛奶26g,糖33g
好了,开始喽~
首先是将鸡蛋蛋黄蛋白分离,本人是用打火锅用的撈子分离的,至于蛋白分离器,我是觉得不太好用,所以买了两个都放一旁~这一步要谨记,装蛋白的容器一定要一滴水和一点蛋黄都没有,根据本人经验有水或是渗蛋黄的蛋白液发起的成功几率接近0
分离好蛋白蛋黄后,可以开始用打蛋器发蛋白了~发蛋白过程中可加糖,糖分3份,因为鸡蛋少,所以蛋白分两次加就ok,余下一份留待蛋黄液时用~本人是用糖粉的,我觉得糖粉发出来的蛋白比用砂糖会稳定许多~
这是第一次加糖蛋白半发湿泡的形态,
第二次加糖可以在蛋白完全发湿泡的状态时加,当你提起打蛋器,蛋泡尖角向下弯就可以加第二次糖了~
当蛋白发干泡的时候,也就是提起打蛋器尖角笔直笔直的时候,蛋白就打好了,如下图,蛋白打好后,放进冰箱泡泡会更稳定喔,所以这时蛋白就应该去冰箱中场休息休息了~
好了,到蛋黄出场了,把余下的糖,油,牛奶全倒进蛋黄液里,用筷子搅匀,然后面粉过筛倒入蛋黄液里,因我懒得洗打蛋器,所以我会将拌好的蛋黄液再过一次筛,那蛋黄液就可以确保没颗粒了~
看了很多攻略,适合kitty造型的莫过于酸奶慕斯蛋糕~于是,漫长的烘焙夜又开始了~
首先必须做好蛋糕胚,还是戚风做法~我用6寸模,因为怕浪费,所以只做两个鸡蛋~
戚风蛋糕胚材料如下:
鸡蛋2只,低筋面粉33g,植物油26个,纯牛奶26g,糖33g
好了,开始喽~
首先是将鸡蛋蛋黄蛋白分离,本人是用打火锅用的撈子分离的,至于蛋白分离器,我是觉得不太好用,所以买了两个都放一旁~这一步要谨记,装蛋白的容器一定要一滴水和一点蛋黄都没有,根据本人经验有水或是渗蛋黄的蛋白液发起的成功几率接近0
分离好蛋白蛋黄后,可以开始用打蛋器发蛋白了~发蛋白过程中可加糖,糖分3份,因为鸡蛋少,所以蛋白分两次加就ok,余下一份留待蛋黄液时用~本人是用糖粉的,我觉得糖粉发出来的蛋白比用砂糖会稳定许多~
这是第一次加糖蛋白半发湿泡的形态,
第二次加糖可以在蛋白完全发湿泡的状态时加,当你提起打蛋器,蛋泡尖角向下弯就可以加第二次糖了~
当蛋白发干泡的时候,也就是提起打蛋器尖角笔直笔直的时候,蛋白就打好了,如下图,蛋白打好后,放进冰箱泡泡会更稳定喔,所以这时蛋白就应该去冰箱中场休息休息了~
好了,到蛋黄出场了,把余下的糖,油,牛奶全倒进蛋黄液里,用筷子搅匀,然后面粉过筛倒入蛋黄液里,因我懒得洗打蛋器,所以我会将拌好的蛋黄液再过一次筛,那蛋黄液就可以确保没颗粒了~