夏天就该这样!西西里蛋糕跟柠檬更配!
英国大厨Rick在书里介绍西西里橙子蛋糕时,用到了四个词:Richest,Moistest, Butteriest and yet Lightest!而今天做的这款蛋糕是它的孪生姐妹西西里柠檬蛋糕,另有一番风味在心头,味蕾躁动起来了吗?哈哈,come on!跟着我左手右手一个慢动作,可可西柠檬杯子蛋糕就出来了。 |
这像是一款磅蛋糕,磅蛋糕类的基本难度难度不大,新手都不会失败,就看方子适不适自己,想做这蛋糕必须要买新鲜的柠檬,因为加了鲜柠檬汁在里面,那个比例刚刚好可以吃到磅蛋糕的丰盈,但是绝不会感觉到黄油的甜腻,又有点介于海绵和戚风蛋糕之间的松软,入口的第一感觉就是,真是个好方子啊!酸酸甜甜,还特别开胃,像嚼了炫迈,根本停不下来!
材料:(20个纸杯蛋糕)
250g 黄油(室温软化)
190g 幼砂糖(原方子用了250g)
250g 低筋粉
4枚
鸡蛋(室温) 1/2 tsp泡打粉
一小撮盐
75ml 鲜榨柠檬
10ml 苦杏酒
一片柠檬皮(口感更好,可选)
制作:
1准备工作:柠檬洗干净擦干,搓出柠檬屑,挤出柠檬汁,面粉泡打粉盐一起过筛,连模放入纸托,烤箱预热190度
2 打蛋盆内放入切成小块的软化黄油和糖,用打蛋器打发至颜色变浅、松发为止
3 一次大概加入一个鸡蛋量,继续打发,如果怕出现分离现象,可以加一大勺低筋粉
4 把混合的低筋粉、泡打粉、盐一次性倒入打发到黄油中,用中速拌匀后最后加入新鲜柠檬汁,继续拌匀,再加入柠檬屑用橡皮刮刀搅拌均匀
5 把蛋糕糊舀入纸杯内,约7分满,不平没关系,放入烤箱中层,根据自己烤箱定时间,约18—22分钟,或看到蛋糕表面呈金黄色,竹签插入蛋糕内,取出时没有黏着物即可
6在蛋糕考点的过程中,就可以空出手来做上面的奶油霜啦,把黄油、奶酪均室温软化,黄油稍稍打发,不用打得特别到位
7加入糖粉和牛奶(依据口味可以调),继续搅打,打成轻盈的霜状,就OK了!
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来自郴州市