牛肉面食谱食材准备：牛腩肉，姜，黄豆，八角香料。青菜，面条，葱花。 1、肉切块状，滚水飞水，凉水洗净。 2、热锅放油，姜片香料稍微炒香，放水。水用碧然德滤水壶过滤过的水，炖汤更安全，味道也更清甜。水可以稍微放多点。 3、放入牛肉和黄豆，大火炖。水开后，调小火炖2个小时以上，牛肉和黄豆软熟即可。放盐调味。 4、另起锅，放过滤好的水，烧开，放面条和青菜烫熟。 5、面条青菜捞起放入面碗，放葱花。炖好的牛肉和汤浇到面上，一碗香喷喷的牛肉面做好了。 在我们家乡，带点肥的牛腩和黄豆堪称绝配，一起炖香气四溢，汤的味道也特别醇厚鲜甜。 之前按照上面方法煮过，简直可以称为黯然销魂面了，最近太忙，没有精力下厨，仅做记录。