【冬令进补】暖身暖胃暖心窝——番茄土豆炖牛腩
前言:按照节气来说,本应该早就开始进补了,可是广东的天气却迟迟跟不上步伐。最近几日早晚才开始有点寒气。进补的食材、菜谱可以准备起来了,今天做了个炖牛腩,打打牙祭先。牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。而且,在这样的天气,如果是已经很冷的时候,吃一锅番茄土豆炖牛腩,真的是暖身暖胃;喝一口汤汁,悠然自得。舒服!
主料:牛腩500克 土豆500克 番茄250克 花生油5克 开水1000毫升
辅料:八角2个 桂皮1块 香叶3片 辣椒2个 蒜头2瓣 姜1块 生抽2勺 老抽1勺 冰糖15克 白酒2勺 盐3克
具体做法:
1.牛腩洗干净,切大块
2.放容器里,用开水烫一遍,沥干水备用
3.姜块拍一下后切片
4.锅烧热油,把姜片爆香
5.再放入牛腩,稍微把牛腩炒干
6.取一个比较深的锅,把炒过的牛腩、姜片、桂皮、香叶、八角、辣椒、蒜头放进去
7.倒入开水,要淹到牛腩,倒入生抽、老抽、酒、冰糖,加盐;盖上盖子,大火煮开后小火炖1小时
8.土豆洗净去皮,切滚到状,大块点
9.1小时后把土豆放进锅中,稍微翻一下;加一碗水,盖上盖子继续煮20分钟
10. 番茄洗干净,去蒂。切块
11.把番茄放进锅中稍微翻匀,一起煮10分钟就好
12.成品图
13.来一碗米饭?不,需要2碗。
14.成品图,很入味很入味的牛腩~来一块
15.成品图
1.牛腩如果脂肪比较多的话,可以去掉一点,不怕油腻的直接上;
2.土豆我是买老一点的,比较面,更香;
3.姜、蒜在用之前都要拍一下;
4.炖牛腩的水要用开水,这样牛腩的香味不会流失太多;
5.土豆炖的时候不要太久,容易烂,整块更好吃;
6.煮的时候要注意不要溢锅了,我用的是珐琅铸铁锅;
7.放了土豆之后中途要翻一下,使上面的土豆也能吸到汁;