【梦幻圣诞】没有模具，也可以做圣诞糖霜饼干，看看我第一次玩的糖霜饼干

虽然因脚伤行动还不方便，可这么好的活动一定要支持。接触烘焙也有8年，我还是第一次做糖霜饼干。大的“雪花”饼底和“圣诞靴”饼底都是自己做的模版，刻面皮的过程比较虐。因为不太喜欢色素，所以用的纯白的糖霜。每一次尝试都值得纪念，为自己点个赞！












饼干底：低筋面粉130克，小苏打1/8小勺，无盐黄油75克，糖粉35克，鸡蛋液20克。
糖霜配料：糖粉50克，蛋白粉1小勺(5ml)，温开水2小勺（10ml，视情况加入)。
(方子的量可以做：大饼干10块 小饼干20块)
制作过程：
1、首先制作饼干。低筋面粉和小苏打混合过筛。
2、黄油切小块室温软化，加入糖粉，用料理棒的打蛋头拌匀。
3、黄油打发至体积蓬松，颜色变浅。我是用料理棒操作的，用了大约3分钟。
4、分次加入室温的鸡蛋液，继续搅打均匀，成为蓬松细腻的状态。
5、把第1步的粉类加入上一步的黄油里。用带手套的手把面粉和黄油充分捏和，混合成为面团，不要过度揉面。放入保鲜袋中压扁，入冰箱冷藏1个小时。
6、用白纸剪出雪花形，把一个洗净且干燥的牛奶盒剪开。



7、根据白纸轮廓剪出“雪花”模板。
8、同样再用牛奶盒剪“圣诞靴”模板。
9、将冷藏后的面团放在两张保鲜膜中间，压扁，用擀面杖擀开成为厚度约0.5cm的面片。擀好后揭掉表面的保鲜膜。
10、将剪好的模板放在面片上，用小刀刻出形状。
11、也可以用现有的模具刻出自己想要的形状。有模具会方便许多。
12、刻完后，将多余面皮移走，用刮板铲起饼干面片，小心地移到铺了锡纸或油纸的烤盘上。多余的面皮可以揉到一起重新擀开再刻（反复多次揉面团会使烤好的饼干太硬，所以尽量减少揉面团的次数）。