劲道Q弹的肉皮冻,多吃几口也不会腻
皮冻和果冻差不多,吃起来劲道Q弹,不过皮冻是将猪皮或者猪骨中的精华熬制出来,然后制成的美味,很多人都非常喜欢吃,可就是不会做,今天就为大家介绍皮冻的最营养健康做法,以前都是用猪皮或者猪骨,吃起来虽然Q弹劲道,但多吃几口也会腻,今天介绍的这个做法,加入了各种蔬菜并且满满的都是猪瘦肉,吃起来不但更香,而且营养也更全面,关键是做法简单一看就会,女人吃了美容皮肤会越来越好,孩子多吃补钙促进骨骼发育。
成品镇楼!
食材:主料 猪蹄膀子、白萝卜、胡萝卜、洋葱、百里香、料酒 辅料 盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、海藻粉(琼脂/鱼胶)
具体步骤
1、猪蹄膀洗净,放入锅中,然后加入白萝卜块、胡萝卜块、洋葱块、百里香,然后倒入适量清水,淋入料酒,之后盖上锅盖,大火烧开后,转小火焖烧十分钟。
2、然后把所有食材倒入高压锅,汤水不要,第一次焖烧的汤水里面有猪蹄膀血水,并且蔬菜第一次炖出的汤汁会发黑,所有都不要,然后再重新注入清水,淋入料酒,之后盖上锅盖,用高压锅焖煮两个小时,至猪肉熟烂,骨肉分离,正常高压两个小时,蔬菜都会被压烂,而猪皮已经被高压融化,满满的都是胶原蛋白,猪骨中的营养也都会被高压出来。
3、然后把猪肉捞出撕成小块。
4、之后把汤汁过滤掉蔬菜渣,然后把高汤倒入盆中(蔬菜的营养都被高压锅炖出来了,所以剩的菜渣不需要),然后放入海藻粉(琼脂/鱼胶都可以)、加入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉,搅拌至明胶完全融化,制成高汤。
5、之后在芹菜叶放入磨具底部。
6、然后放入肉块,之后倒入高汤,倒入高汤之后不要搅动,等高汤完全冷却之后,放入冰箱冷藏一夜至凝固。
7、最后想要吃的时候,直接倒出切成小块,就可以美美的享用了。
8 装饰摆盘
成品镇楼!
食材:主料 猪蹄膀子、白萝卜、胡萝卜、洋葱、百里香、料酒 辅料 盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、海藻粉(琼脂/鱼胶)
具体步骤
1、猪蹄膀洗净,放入锅中,然后加入白萝卜块、胡萝卜块、洋葱块、百里香,然后倒入适量清水,淋入料酒,之后盖上锅盖,大火烧开后,转小火焖烧十分钟。
2、然后把所有食材倒入高压锅,汤水不要,第一次焖烧的汤水里面有猪蹄膀血水,并且蔬菜第一次炖出的汤汁会发黑,所有都不要,然后再重新注入清水,淋入料酒,之后盖上锅盖,用高压锅焖煮两个小时,至猪肉熟烂,骨肉分离,正常高压两个小时,蔬菜都会被压烂,而猪皮已经被高压融化,满满的都是胶原蛋白,猪骨中的营养也都会被高压出来。
3、然后把猪肉捞出撕成小块。
4、之后把汤汁过滤掉蔬菜渣,然后把高汤倒入盆中(蔬菜的营养都被高压锅炖出来了,所以剩的菜渣不需要),然后放入海藻粉(琼脂/鱼胶都可以)、加入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉,搅拌至明胶完全融化,制成高汤。
5、之后在芹菜叶放入磨具底部。
6、然后放入肉块,之后倒入高汤,倒入高汤之后不要搅动,等高汤完全冷却之后,放入冰箱冷藏一夜至凝固。
7、最后想要吃的时候,直接倒出切成小块,就可以美美的享用了。
8 装饰摆盘
来自佛山市