好吃不过撸串!那来点刺激的美食钵钵鸡!
鸡年怎能少了鸡!来点刺激的美食~钵钵鸡!
可能有的姐妹说看着这像串串。很多人,包括四川人在内可能都分不清冷锅串串和钵钵鸡的差别何在——都是一个大盆,里面一把竹签串菜,泡在红汤里。讲真,冷锅串串和钵钵鸡差别挺大的!冷锅串串常见于夜市、排挡的“冷淡杯”,夏天围着火炉吃串串——太热,于是乎,会吃的人儿将串串在大锅里烫熟,然后在深盆里装上煮串串的原汤,然后将串串放在盆子里,任君吃喝!当然少不了蘸碟!钵钵鸡,事先将荤素菜煮好,然后放冷后用竹签串起来,放在陶瓷深盆里,钵钵里盛满了秘制的红汤料——这个红汤不一般首先它是冷的,在夏天人们还会在里面放冰块其次,它的表面漂浮着厚厚的一层熟芝麻粒最后,它的红油实际上只有五分之一,下面全是高汤酱料在这样秘制的红汤里浸泡半个多小时,食材就入味了。拿起一串沾满了白芝麻,放入口中,第一层味道就是酥脆的芝麻,然后是香浓的红油,接着是食材本身的口感,或绵软或筋道或脆爽,最后是唇齿留香...
钵钵鸡主要材料:
土鸡一只(鸡翅,鸡脚,鸡胸脯,都行)
钵钵鸡调料,土豆,莲藕,豆皮,黄瓜,平菇,金针菇,胡萝卜,魔芋,鹌鹑蛋,青菜等等自己喜欢的各种荤素菜,通通洗干净,切块,切条,切片。
将荤素菜提前分开煮熟备用,(都不要煮太软,从热锅里捞出来后马上浸入冷开水中,食物高温遇冷,会使得口感更加脆爽)
可能有的姐妹说看着这像串串。很多人,包括四川人在内可能都分不清冷锅串串和钵钵鸡的差别何在——都是一个大盆,里面一把竹签串菜,泡在红汤里。讲真,冷锅串串和钵钵鸡差别挺大的!冷锅串串常见于夜市、排挡的“冷淡杯”,夏天围着火炉吃串串——太热,于是乎,会吃的人儿将串串在大锅里烫熟,然后在深盆里装上煮串串的原汤,然后将串串放在盆子里,任君吃喝!当然少不了蘸碟!钵钵鸡,事先将荤素菜煮好,然后放冷后用竹签串起来,放在陶瓷深盆里,钵钵里盛满了秘制的红汤料——这个红汤不一般首先它是冷的,在夏天人们还会在里面放冰块其次,它的表面漂浮着厚厚的一层熟芝麻粒最后,它的红油实际上只有五分之一,下面全是高汤酱料在这样秘制的红汤里浸泡半个多小时,食材就入味了。拿起一串沾满了白芝麻,放入口中,第一层味道就是酥脆的芝麻,然后是香浓的红油,接着是食材本身的口感,或绵软或筋道或脆爽,最后是唇齿留香...
钵钵鸡主要材料:
土鸡一只(鸡翅,鸡脚,鸡胸脯,都行)
钵钵鸡调料,土豆,莲藕,豆皮,黄瓜,平菇,金针菇,胡萝卜,魔芋,鹌鹑蛋,青菜等等自己喜欢的各种荤素菜,通通洗干净,切块,切条,切片。
将荤素菜提前分开煮熟备用,(都不要煮太软,从热锅里捞出来后马上浸入冷开水中,食物高温遇冷,会使得口感更加脆爽)
来自遂宁市