天然的绿色食品苦瓜作为一种蔬菜来说，确实是不错的蔬菜，这一点我们是必须要肯定的。苦瓜中含有的营养物质种类比较全面，每100g苦瓜的营养价值含有蛋白0.5克，脂肪0.2克，糖2.6克，粗纤维2.2克，钙18～20毫克，磷60毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B 0.7毫克。