玉米面戚风蛋糕

之前老家绐寄来的玉米面，前两天做了加玉米面的戚风，味道还不错哦。

材料（八寸）
鸡蛋四个
糖50克
玉米油50克
水60克
低粉60克
玉米面20克

做法：
分离蛋黄蛋白，蛋白放到无水无油的盆子里。

蛋黄加入玉米油用蛋抽搅拌均匀。看不到油最好。然后加入清水，搅拌均匀。然后筛入玉米面和低粉，之字形搅拌均匀备用。

用打蛋器打发蛋白打发至有鱼眼泡时，将糖一次性加入。没看错，是一次性加入，不会影响稳定性和打发速度。

继续打发至提起打蛋器有小直钩就可以了。

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊内，翻拌均匀。我是用蛋抽抽拌均匀。一直觉得蛋抽比较快，比较好用。

然后将所有蛋黄糊倒入蛋白霜内抽拌均匀。

倒入八寸蛋糕模具，在台面上震几下，震出大气泡。

九阳烤箱提前预热，
然后放入蛋糕模具，设置140度45分钟。温度和时间，根据自家烤箱脾气来。

出炉后在台面上震几下震出热气，然后倒扣模具放凉脱模。

蛋糕很漂亮，味道吃起来也很不错。
我觉得，用心做的东西，都会美美的。