烤海鸭蛋常识普及最近很多人咨询，烤海鸭蛋和普通煮鸭蛋的区别！今天我给大家普及一下，其一是蛋壳的区别，烤海鸭蛋是经过高温高压5个多小时的烤制，蛋壳会变色，变脆，因为蛋里多余的水分盐分被高压排出，蛋壳表面会有盐卤和水渍，这是烤蛋的正常现象，看起来没有煮蛋好看，但是比煮蛋要好吃多了，其二是蛋清的颜色，经过高温高压烤制，蛋清里的多余水分和盐分被排出来，蛋清没有煮蛋那么咸了，没有那么多水分了，蛋清口感更劲道了，蛋清会变成茶色或者淡褐色，这个变色绝对是正常的，不是变质（有的没吃过的认为是霉变了或者认为添加了别的东西），这是烤海鸭蛋的特色绝对是正常的，蛋清绝对和煮蛋有区别[微笑]，其三是蛋黄的区别，高温高压把蛋黄里的油分都挤出来，油多多的，所以蛋黄也会特别香，味道和煮蛋是有很大区别的，蛋黄很沙渲软糯绝对美味！这回你知道了吧？[呲牙][呲牙][呲牙]