酱香土豆炖鸡食材：鸡腿肉、土豆、大酱、豆瓣、花椒、八角、葱花、姜末、冰糖、盐、香油各适量 做法： 1、 鸡腿清洗干净控干水分。 2、 将鸡腿剁成小块。 3、 水开后放入鸡腿肉焯水，鸡肉变色紧实后捞出再次清洗干净备用。 4 、土豆去皮用小勺掰成小块，不要刀切哦。 5、 油热后放入焯好的鸡腿肉煸炒。 6、 鸡肉炒到水分没有了之后放入葱花，姜末，花椒，八角继续煸炒出香味。 7、放入豆瓣，大酱煸炒片刻，接着放入几块冰糖煸炒至冰糖溶化。 8、倒入清水要没过鸡肉，开中小火炖煮。 9、汤汁剩下一半的时候放入土豆块，加少许盐调味。 10、等到全部的汤汁收干，土豆炖熟后加少许香油，撒上葱花即可出锅。