一款非常松软的酸奶老面包，后悔没早点做

加一点老面，做出的酸奶面包味道更香醇，比直接发酵法做出的好吃 ，长时间等待也是值得的











喜欢一片片撕开来吃


这量有点大，我用的烤盘是加高，大家可以把材料减半哦

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老面材料：高筋面粉120克，酵母3克，糖6克，水96克
主面材料：高粉750克，糖150克，奶粉42克，酵母9克
          鸡蛋2只，水250克，酸奶150克，盐6克，黄油70克
老面步骤：
1.把老面材料全部混合均匀，揉成团，放冷藏发酵备用（17个小时）。

主面材料：
1、除了黄油和盐，把主面材料全部放入厨师机里，揉成团。
2、面团成团，加入老面团，揉到扩展阶段。
3、加入盐和黄油，继续揉到光滑，可以拉出薄膜即可。
4、盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
5、手指沾粉插孔面团，不塌陷不回缩，发酵完毕。
6、取出挤压排气，均分成八等份，盖保鲜膜静置10分钟。




7、取其中一个面团排气，擀成较长些的椭圆形。
8、用刀切成一端相连的三条面棍。
9、将每一条面棍编成辫子，收口朝下，整好形。
10、依次做好8条辫子，均匀地摆放在烤盘上。
11、将烤盘放入烤箱中，打开发酵功能，设置35度，30分钟




12、发酵结束，在面包坯的表皮上轻轻地刷上一层全蛋液。




13、烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟。




14、表面金黄色，即可出炉。