自制东北酸菜

自从来到东北就爱上了这一口！

酸爽可口的东北大酸菜，配上肥瘦相间的排骨。香而不腻简直是人间美味！！！
以前婆婆自己用大缸腌过，但是有很多缺点。一是放楼道里有味，自己不好闻还影响别人。二是稍微热一点就会坏，几乎吃一半扔一半。腌过两次就不做了。
这是我从网上看来的新方法，自己走改良了一下。抱着试试的态度竟然成功了！没有异味！便于储存！最主要的味道好的没话说！


第一:把大白菜凉干，外面的菜叶有些干为好。

第二:把干菜叶剥掉，冲洗一下晾干。

第三:切成细丝。

第四:放进大盆里，用盐腌一个小时。（我五颗白菜放了小半袋盐，还可以再少放点。）

第五:把水分挤干装瓶，瓶里一定要留一部分空气。我因为塞的太实结果第七天水发酵后，出来了好多腌菜水！

基本二十天就可以吃了，婆婆非说腌菜一定要过月不然有毒。所以妥妥的等了三十天！（中间一定要把口密封，不能进空气。）

炖好的酸菜排骨（图不美但是味道美啊）
酸菜炒粉，酸菜油渍勒饺子，酸菜馅儿饼都是我的最爱！