这道菜酸辣开胃,吃过的人直呼过瘾
炎炎夏日,面对燥热的天气,难免会有点食欲不振,总想吃点酸辣开胃的食物。凤爪也是大家所喜爱的一道小零食,在各大超市中也可随手买到包装好的,不过小小一包,价格也不便宜。市面上售卖的成品凤爪,制作过程中也或多或少的会添加一些添加剂,食量过多对身体是无益的。
酸辣凤爪不同于泡椒凤爪的是,它的做法里没有用到泡椒,而且成品也由“白”转变为“黑”。做法也很简单,爱吃凤爪的朋友们一定不要错过了,试一试这个口味,你一定会喜欢上。学会了,再也不用买现成的了,在家也没制作,而且还便宜健康呢。
前不久买了一款九阳的轻奢不粘炒锅,真的是爱到不行,完全被它的颜值俘获,今天也会用到。
用料:鸡爪 、小米椒、大蒜、香菜、盐、香草醋、生抽、白糖、柠檬、生姜、料酒、冰水
做法:
1.鸡爪剪掉指甲,用刀切成小块。锅里烧水,水开后放入鸡爪,加姜片、料酒、盐,一同煮开至熟。然后捞出放入冰水中浸泡片刻,这是为了让鸡爪收缩,口感变脆。没有冰水就先用自来水清洗掉胶质,然后用纯净水再过一遍,捞出沥干。
2.小米辣、大蒜、生菜切碎,放入一个大盆中,加入适量盐,腌制片刻。吃不了辣的,就少放点辣椒。如果有嫩姜,也可以切点姜丝放入。
3.倒入适量白醋、生抽、盐、糖和纯净水,把柠檬切片,一同放入搅拌成均匀。这时候自己就可以尝尝咸淡了。口味自行调整,可以稍微咸一点,这样泡鸡爪的时候比较入味。
4.然后放入鸡爪,翻拌均匀,酱汁最好要没过鸡爪。如果天气热,可以放入冰箱冷藏4个小时左右,入味了就可以食用了。
小贴士:
泡过的酱汁还可以泡第二次,不过泡第二次的时候记得加点盐哦。鸡爪煮好后先洗干净后再浸泡片刻,这是为了让表皮收缩,鸡皮紧致变脆。
来自宿迁市