苦苦等了3年，我终于在家吃到了正宗的张爷爷手工空心挂面

哎呦喂，好久不见。自从上一篇写了江南的纱面之后，唤起了很多人对家乡面食的共鸣。
今天，瓶子想要说的是北方也有温柔的细面。



在北方，面食的种类五花八门。
地处黄土高原的陕北，是古老文明的发源地，自古被誉为“面食王国”。


在这里，物质是有限的，手艺是自己的。
有了手艺，才能让人安心立命。

【传承千年的手艺，守护爱的味道】
2014年的夏天，《舌尖上的中国2》节目的播出，让陕北榆林吴堡县张家山镇的某个村子热闹起来。
在这里，有一项传统手工艺，代代相传了近千年。这项手艺就是手工空心挂面制作技艺，享有“天下第一挂面”的美誉。


《舌尖2》播出后，张爷爷家挂面已经火遍全国。
2014年7月，某餐饮品牌买断了张爷爷家未来三年内生产的所有手工挂面。


以往想要吃张爷爷的空心挂面，附近需要有门店，而且受营业时间限制，虽然无需去陕北，但也不是随时想吃就能吃到。

苦苦等了3年张爷爷的挂面，终于开放在其他渠道的购买。
经吃了3年张爷爷挂面的小朋友鉴定，买到的空心挂面是一样滴好吃！
最重要的是自己在家煮更健康更省钱，这也是瓶子今天想要写这个面的原因。


==张爷爷和《舌尖2》的故事==
张爷爷原名张世新，15岁子承父业开始做挂面，在黄土高原上朴素的窑洞里，和老伴做了一辈子的空心挂面。




做了一辈子挂面的张爷爷


张爷爷在舌尖2上展示了空心挂面的手艺

而这项传承千年的手艺，在2011年被列入陕西省非物质文化遗产。
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