【斑马纹戚风蛋糕】喜欢它变化莫测的花纹，味道新体验

准备原材料：鸡蛋5个（每个60克左右），牛奶50克，细砂糖80克（蛋黄25克➕蛋清55克），玉米油40克，低筋面粉85克，可可粉8克，热水20克



可可粉加入热水搅拌至顺滑备用



蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱先冷藏






蛋黄里加入牛奶，细砂糖25克，玉米油，用蛋抽搅拌至看不见油花
然后筛入低筋面粉，用打蛋器拌匀至看不见面粉颗粒，不可划圈搅拌，防止面糊起筋（这一步照片不小心删除了）






蛋清里挤入几滴柠檬汁🍋，细砂糖分三次倒入（第一次出现鱼眼泡，第二次泡泡细腻时，第三次有纹路时）



一直打发至打蛋头提起来有个小尖勾，蛋白霜细腻有光泽（这时候先上下火120预热烤箱）