【消暑美食】+这菜补钙堪比喝牛奶,香极了
腐竹是豆浆加热煮沸后,静置至表面形成一层薄膜(大豆蛋白膜),挑出后晾干而成的,也是最营养的精华部分。营养价值高、易于保存、食用方便,所以我家经常备用腐竹。腐竹含有多种矿物,尤其是钙,缺钙人群的首选补钙食品,是豆制品中的营养冠军。
无论烧、炒、凉拌、做汤都可以,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。儿子不太爱喝牛奶,正好很喜欢吃腐竹也可以补钙,每次做腐竹,吃饭都倍儿快。
腐竹焖肉丸
【材料】:
腐竹150克 肉末100克 水一碗 小葱两根 酱油适量 盐适量 蚝油适量 生粉适量 蒜酥适量
【做法】:
1.肉末加蚝油、盐、少许生粉和蒜酥,充分搅拌至肉末上劲。(蒜酥是潮汕常用的调味料,蒜蓉炸的;对于蒜头高温会致癌的说法,现在也很多争议,其实任何食物高温加热后都可能有致癌物,所以,根据自己喜好吧,少加或者不加也可以)
2.腐竹掰成小段。
3.把腐竹炸膨胀气泡,这个只需要几秒,时间很快。不喜欢炸的可以直接用清水泡软,两种不一样的口感,可以根据个人喜好。
4.锅里留下一点油,把肉末弄成小块,放入锅里,煎至微黄。
5.把腐竹也放入锅里,加入少许酱油、一碗水,焖至收汁后,加入葱段,盐和少许鸡精调味即可。
来自成都市