过年必备蛋散——广东人过年的味道

每当过年时，我总会忆起蛋散那香脆的口感，以及它那股麦芽糖的香甜味！
蛋散，是一道一直流传在广东广州一带的传统小吃。其实蛋散是蛋馓的俗称，有的人也叫它翻角，相传是旧时一穷人家过年时，发好面团后却发现钱不够买馅料，为了讨个好兆头，苦思之下做出来的，因为配料中有鸡蛋，入口即化就像散架了一样，所以就被叫做蛋散。




但是也真因为入口即化，所以成了最独有的一道风味。不过单纯给大家安利蛋散诚意不够，所以我决定加点新的元素进去，变成了橙皮芝麻蛋散。因为橙皮的加入，多一股果味的清香。





材料:鸡蛋一个 面粉200g 橙子一个 泡打粉1g 无盐黄油10g 白糖20g 牛奶40g  熟白芝麻10g 黑芝麻10g   

制作方法：
1、橙子削皮后放入料理机中，把橙子皮搅拌成颗粒碎末。（家里没有料理机的可以用刀子慢慢剁碎）





2、准备好的面粉加入鸡蛋、泡打粉、黄油、白糖和牛奶。





3、搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团中加入搅碎的橙子皮。





4、面团再加入芝麻均匀分布在面团中。





5、用擀面杖把面团擀至片状。擀得越薄越好。（芝麻可以是提前在锅中炒熟)





6、擀好的面团切割成4cm宽X12CM长的小长方形，在长方形中划4-5刀，每一刀间隔0.5mm，手拿起长方形的前端穿过最中央的刀痕，再拉伸成麻花状。





7、锅中放入适量的花生油，油沸腾后放入炸至金黄即可捞出。




是不是很简单呢？