【月饼也疯狂】不一样的冰皮月饼，蝶豆花做皮，太妃糖做馅，吃起来超香

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又快到了中秋佳节，今年的月饼换种口味，来份冰皮太妃馅的，冰皮软Q的口感，搭配上咸香的太妃馅，给你不一样的口感



材料：冰皮月饼预拌粉130克，蝶豆花5克，开水160克，淡奶油90克，细砂糖80克，清水30克，海盐2克，玉米淀粉20克，牛奶100克，蛋黄2个，黄油18克



做法：
1、 清水加细砂糖跟海盐搅拌均匀，之后小火加热至糖冒小泡泡，变成焦糖色关火降一下温度
2、 先加入一点淡奶油搅拌均匀，之后加剩下的淡奶油搅拌均匀



3、 焦糖酱搅拌均匀后，小火加热煮开，糖浆冒小泡泡就可以关火啦
4、 蛋黄加玉米淀粉搅拌均匀，蛋黄糊细腻顺滑



5、 加牛奶搅拌均匀，之后将搅拌均匀的液体过筛一遍，过筛后的液体加热后没有颗粒，更细腻些
6、 将牛奶蛋黄液分次加到锅里的焦糖酱里搅拌均匀
7、 之后小火加热，边加热边搅拌，将酱熬至浓稠状关火



8、 趁热加黄油，一起搅拌均匀，太妃酱顺滑细腻，之后降至常温，装保鲜袋内冰箱冷藏



9、 蝶豆花加开水烫1分钟，将蝶豆花的颜色烫出来，之后过滤出130克热蝶豆花水
10、加上冰皮月饼预拌粉，趁热将粉搅拌均匀，之后放一旁降温



11、月饼皮凉透后取出，放揉面垫上将面团揉均匀，面团顺滑
12、之后将面团均分成10等份，冰箱取出太妃馅，同样均匀成10等份



13、用擀面杖将月饼皮面团擀圆
14、包裹上太妃馅，慢慢收紧收口，之后沾点熟粉搓圆



15、月饼模具装上花片，之后将月饼装到模具内，放到平整到桌面上用力压一下，压出花型就可以
月饼模具内花片有很多，可以根据自己喜欢的自由调换，冰皮月饼全部做好后，可以放冰箱冷藏两个小时再吃，这样口感更好吃