【宅家美食】低脂少糖,外脆里嫩,适合减肥吃的软欧️
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欧包的口感外脆里嫩,坚硬的外壳用锯齿刀锯开时,会发出咯吱咯吱的声音,就像是在锯木头,但当表层锯开后,内部的面包却是超级柔软,而且还很有弹性
分享一款红糖软欧,加了点葡萄干,烘烤出来的面包清香浓郁
材料:
王后T65面粉240克,红糖20克,蜂蜜10克,酵母3克,牛奶145克,盐2克,黄油25克,葡萄干适量,朗姆酒适量
做法:
✅1、准备好全部食材,厨师机里放上高粉,红糖,蜂蜜,酵母跟牛奶,启动电源将材料揉成面团
✅2、葡萄干加朗姆酒泡软
✅3、初次揉好的面团,用刀切下一小块,横切面紧实,孔洞很少,双手慢慢撑开可以撑出手套膜
✅4、加黄油跟盐,继续启动电源揉面,将黄油跟面团揉均匀,揉好面团会缠绕在搅面勾上,用刀切下一小块,可以撑出手套膜即可
✅5、将面团揉至表面光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大,发酵好的面团手指沾点干粉按下去,有个圆圆的洞,轻微回弹即可
✅6、将面团取出,放到揉面垫上按压排出大气泡,之后将面团均分成2份,取一份面团加上一半泡软的葡萄干揉均匀
✅7、之后将面团滚圆,放烤盘上盖保鲜膜室温二次发酵至两倍大
✅8、预热180度,面团发酵好后,在表面过筛点干面粉,之后用锋利的刀片割出自己喜欢的花纹
✅9、之后将面团放烤箱里烘烤28分钟,面包膨胀,花纹裂开,表面上色就可以出炉啦
✅10、刚出炉的欧包外壳比较坚硬,降温后可用锯齿刀分切成片,外壳脆硬,里面确很柔软,淡淡的红糖清香搭配上葡萄干,越嚼越香
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✅2、葡萄干加朗姆酒泡软
✅3、初次揉好的面团,用刀切下一小块,横切面紧实,孔洞很少,双手慢慢撑开可以撑出手套膜
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✅5、将面团揉至表面光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大,发酵好的面团手指沾点干粉按下去,有个圆圆的洞,轻微回弹即可
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来自包头市